Mer mat i frysen.

En fin dag blev det igår. Några minus under natten och sen lite lagom med sol att utföra slakten i. Hygiensiskt så är det helt perfekt med ett kyligare väder och sämre utsikt när man arbetar kan man ju ha.

Ett litet bord, en vaxduk, en slang med vatten, vassa knivar, någonstans att lägga köttet, de olika delarna och en hink att lägga slaktavfallet i. Jag sparar lite fjädrar också till en bekanrt som använder dem i sin konst. 

Försöker att ta till vara på så mycket som möjligt från varje djur som vi slaktar. Det här är ingen lyxkonsumtion där vi bara tar ut några fileer. En del av de vackra fjädrarna plockar jag innan jag skållar fågeln. Här är tuppen redan död genom bedövning och avblodning. Fötterna kommer jag att ta tillvara och ge till hundarna som godis. Förvarar dem i frysen. Hjärta, lever och muskelmagen tar jag hand om och köttet. Resten av tarmapaketet och huvudet är sopor hos oss. 

Den nyss loppade vagnen kom till användning.

När jag tagit de fjädrar jag vill ha så skållar jag i 63-65 c gradigt vatten, genom att doppa fågeln upp och ner i det varma vattnet ett par gånger. Drar lite i vingpennorna på en vinge och när de lossnar lätt är fågeln färdig att plockas. Har man för varmt vatten kokar skinnet och kvaliten på köttet kan bli sämre.

Jag använder mycket vatten när jag slaktar, jag vill ha en ren arbetsyta och har en slang framdragen.

7 stycken tuppar slaktade, skållade och urtagna. I natt blir det lite kyligt igen och dessa herrar ryms inte i min kyl så de får möra 1 dygn ute i en frostfri bod. jag packeterar dem i plastpåsar och låter dem vila över natten innan jag i morgon försöker att få rum med dem i frysen. 

Alla utom två som jag kokar ikväll med kryddor, lagerblad, egen torrbuljong, salt och curry. Det blir ett färdigt kött som man kan blanda i en god sås eller stuvning. Jag tänker tupp, ris och curry helt enkelt. Låg värme många timmar medans jag nattar alla djur för snart är det mörkt. De ska ha mat och vatten samt stängas in för räven. brukar försöka få en dem vid 15.00 tiden. sen ska katten och hundarna ha sitt och jag ska tillslut få mig en lång skön varm dusch och avsluta kvällen med en stor kopp te i soffan medans jag väntar på att guben ska komma hem. Ett sånt här projekt tar en hel dag och jag är helt slut efteråt, men nöjd. Nu är det gjort. Det finns 5 tuppar kvar i vårt tupphägn nu med de måste växa på sig lite till och ytterligare en handfull ska snart flytta ut i hägnet från ladan när de blivit tillräckligt stora.

Och jag funderar på att återigen starta den lilla kläckaren. Sålde av ett litet gäng unghöns härom dagen och faktiskt en tupp, det hör inte till vanligheten. höns går alltid att sälja men tuppar, de är och förblir alltid för många.